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[吃喝玩乐]邳州米线好吃五大标准来自南方却在邳州这座北方城市有了铺天盖地之势

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雷锋
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米线来自南方,却在邳州这座北方城市有了铺天盖地之势!
米线好吃,以下五条必不可少!
一,    分量足
本来是数量方面的因素,为什么偏偏排在了质量的第一位,原因是邳州人的性格!
邳州的爷们习惯于大口喝酒大口吃肉,肯定对大碗看着顺眼。嗜爱米线的邳州女士似乎对大碗也情有独钟。姐要的就是那大碗装乾坤的气势,吃不吃得了是姐自个的事,袖珍小碗姐看着别扭,碗大量足价格高,姐付钱付的心情舒畅!
二,    汤鲜美。
偶曾经在网上搜罗过关于米线汤汁的配方,大多是猪骨与老鸡老鸭共同熬制,原料要求较高,估计从业者们也没有这份精益求精的心思!就算只是熬制猪棒子骨一样,如若能不计成本,熬制到位,鲜美二字定能实现!至于添加香辛料或其他配料,各家店皆有绝招!
三,    配料精。
乡下的米线大多是放点咸菜或是剁碎的花干,城里的花样比较多。有些店配菜甚为丰富,连里脊肉都上盘了,但价格自然是不菲!配料的选择其实可以是多种多样的,荤素皆有可能,做得精自然饕餮之徒趋之若鹜。比如本人,素来喜欢一家往里面放将蘑菇的,将为浓郁,妙不可言。
四,    米线劲道。
相传南方有现做现卖的米线,邳州只怕难寻此类店铺,小吃店的米线都是拿别人的货。但供货商多了,总会有高低优劣之分,劲道,久煮不烂汤不混才是正理,稍烫之后,像个熊包一样软绵绵缩成一团,肯定勾不起大众的食欲。
五,    辣椒香辣。
邳州人吃辣,不像川湘食客一样几近走火入魔!米线的辣椒应该是香在辣前。辣椒的品种很多,香气浓郁辣味稍淡的也有,窃以为邳州人最好这一种。辣椒的加工工艺近似陕西的油泼辣子,油光闪闪的一碗摆在面前,抄起小勺往碗里WA时肯定已经有了很强的食欲。

楼主 2019-07-11 21:44:54  超级管理 编辑 删除
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